Perspektiva Provanse na tanjurima škole Wallner
uz Viktoriju Bašić
Viktorija Bašić, maturirala je prošle godine s odličnim uspjehom i trenutno nastavlja svoj niz velikih postignuća u kuharskoj struci. Viktorija je srednju školu završila u klasi prof.Hrgovića kojem je kroz školovanje bio ne samo ponos kojim se dičio na školskim natjecanjima, već i prava sous-chefica na svakom predavanju. Pomagala je u kuharskoj pripremi, imala pregršt ideja i hrabrosti kako za slanu, tako i za slatku jelu. U školu je došla poput nebrušenog dijamanta, s nimalo predznanja ali preko ušiju zaljubljena u kuharstvo. Svoj put prema vrhu usmjerila je pobjedom na natjecanju za mlade kuharske talente, u sklopu festivala Taste the Mediterranean. Krajem studenoga 2023. godine izabrana je za najperspektivniju mladu kuharicu te joj inicijativa Mediterranean Women Chefs dodjeljuje stipendiju za stručno usavršavanje. Naša Viktorija također je istovremeno polagala školske predmete i marljivo radila u Marseilleu uz chefa Michela Basaldella. Trenutno još uvijek radi u kultnom splitskom restoranu Bajamonti, a želja joj je jednog dana otvoriti vlastiti restoran u kojem će se pripremati jela dalmatinskih okusa, autohtonih i svježih namirnica ali uz moderan zaokret kojim će se moći pokazati stilove i tehnike koje je naučila uz brojne kuhare od kojih je imala prilike učiti.
Viktorija je mlađim kolegama, sudionicima Programa , pokazala tri jela koja su dijelom inspirirana njezinim boravkom u Provansi. Učenici su imali priliku napraviti espuma-mousse od tikve, svinjsku potrbušinu s kremom od batata i glaziranom mrkvom te čokoladni mousse u košaricama od meringuea s coulisom od šumskog voća.
Viktorija je dokaz da se upornim radom i ustrajnošću mogu ostvariti snovi, a zadatak škole Wallner je usmjeriti učenike ka tome da ti snovi čim prije postanu stvarnost.
