Oliva Allegra, mediteranski centar gastronomskih umjetnosti u sklopu kojeg djeluje Privatna srednja škola Wallner, posljednjih je godinu dana radila na strategiji razvoja i sada najavljuje snažan iskorak na nacionalnoj i međunarodnoj sceni.
Od osnutka 2008. godine škola je izrasla u respektabilnu obrazovnu instituciju s modernom infrastrukturom, a naši bivši učenici ostvaruju zavidne kulinarske karijere. Kod nas se školovao Deni Srdoč, chef i vlasnik riječkog restorana Nebo s Michelinovom zvjezdicom, zatim Luka Veić, pobjednik showa MasterChef, ali i Hajdukovi nogometaši Bruno Durdov i Michele Šego.
Škola je partner međunarodnog gastro festivala Taste the Mediterranean, a naši učenici redovito osvajaju medalje na natjecanjima. Danas upisujemo 150 učenika u sedam razrednih odjela, a postojećih 1.500 četvornih metara, od čega više od 300 zauzima suvremeno opremljena kuhinja, postalo je premalo. Zato je došlo vrijeme za nove investicije i obrazovne programe.
Najveća novost je izgradnja potpuno nove školske zgrade na atraktivnoj lokaciji u Splitu. Gradnja počinje krajem godine, a škola će dobiti više prostora za nastavu, dok bi Split postao nacionalno i regionalno središte gastro obrazovanja.
Uređujemo i školski vrt od oko 2.000 četvornih metara, čime Oliva Allegra postaje prva obrazovna institucija u Hrvatskoj koja će biti praktički samoodrživa u namirnicama za svoju kuhinju. O vrtu će se uz djelatnike brinuti i učenici, učeći o organskoj hrani, ravnoteži u prirodi, zaštiti okoliša i njegovanju baštine.
„Školu smo 2008. pokrenuli iz čiste i iskrene emocije osnivačice Marine Wallner, pasionirane ljubiteljice gastronomije. Kad smo krenuli, upisali smo tek četiri učenika. Bila su to vremena kad kulinarstvo i gastro kultura nisu bili na cijeni, ali mi smo vjerovali u ono što radimo“, kaže ravnateljica škole Ana Bulovan.
Nedavno nas je posjetio i Nicola Fossaceca, chef i vlasnik restorana al Metrò iz San Salva u talijanskoj regiji Abruzzo, nagrađenog Michelinovom zvjezdicom 2013. godine. Učenici su bili oduševljeni njegovim nastupom, pristupom hrani i kreativnošću.
„U sklopu našeg Superior programa i masterclassova nastojat ćemo iz mjeseca u mjesec dovoditi najeminentnije chefove. Naš je cilj do otvorenja nove škole oformiti stalni tim mentora i učitelja. Cilj nam je stvoriti vrhunski kadar za vrhunsku gastronomiju kao dio ponude elitnog turizma. Bez lažne skromnosti, radit ćemo sve da postanemo hrvatski Le Cordon Bleu“, zaključuje Bulovan.
Izvor teksta: Jutarnji list
